たまごかけごはんには，しょうゆをかけるのが定番だ． 私も通常はそうしている． でも，ちょっとした変化をたのしんでもいる． ナンプラーだ． たまごは動物性だが，あまり動物っぽくない味だ． そこにさかなが原料のナンプラーをかければ，しょうゆにはない味がたのしめる．
ナンプラーは魚醤つまり，カタクチイワシが原料だ．
ナンプラーはタイでの呼び名だが，ベトナムではおなじものをニョクマムという．
地域によって，また製造者によって，いろいろな種類がある．
それぞれ，味はかなりちがう．
日本にも魚醤はあるが，まだためしたことはない．
ナンプラーはしょうゆほどはつかわないので，いったん買うとおなじメーカーのものを当分つかうことになるが，それでも何年かたつと味のちがうものに買いかえる． そのたびに，ちょっとずつちがった，たまごかけごはんのあじをたのしめるというわけだ． いままでつかったなかで一番きにいったのが，天秤マークのトラチャン・バランス ナンプラーだ． たまにつかうだけなら，この 200 ml いりのびんで十分だろう．
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