たべものの幅をひろげた (?) 代用食 ― 斎藤美奈子著, 「戦下のレシピ ― 太平洋戦争下の食を知る」 (カナダからのブログ)

たべものの幅をひろげた (?) 代用食 ― 斎藤美奈子著, 「戦下のレシピ ― 太平洋戦争下の食を知る」

太平洋戦争末期には配給も激減してまともなものがたべられなくなったことは，以前からいわれているとおりだ．おもしろいのは戦時下でももっと余裕があったころだ．もともとゆたかではなかった一般国民の食卓に「代用食」なるものがはいってきて，むしろたべものの幅をひろげているようにもみえる．とはいえ，婦人雑誌のレシピは国民がほんとうにたべていたものとはちがうから，そこはくべつするべきなのだろう．

評価: ★★★☆☆