つくり酒屋にうまれて醸造試験所などではたらいてきた著者は，酒造りの方法とくにその歴史を中心に，日本酒を語る． 太平洋戦争後，日本酒は短期間に辛口から甘口，そしてまた辛口になったというところに居身をひかれた． しかし，それは戦中に酒造りがすっかりだめになっていたことと関係があるのではないだろうか． そのあたりの負の歴史についてはまったくふれられていない． この本だけで日本酒がわかるわけではないだろう．
評価: ★★★☆☆
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