シシトウに，からいのと，からくないのがあることはよく知られている． 同様に，ほかのトウガラシ類もからいのと，比較的からくないのとがまざっている． そして，からいもののほうが香りはよい． 栽培したから知っているのだが，ハラペーニョなどはとくにそうだ． ふだんはほとんど料理をしないが，たまにピーマンをきってみて，やはり香りがよくてすこしからいのと，香りがない普通のとがまざっていることを発見した．
料理をするひとならだれでも知っていることかもしれないが，ピーマンも一様でないことがわかった． ピーマンの香りがきらいなひとは，なるべく香りもからさもないもののほうがよいのだろうが，私にとっては両方あるほうがいい．
シシトウでもからいのをさけるひとがおおいが，私自身はどれがからいのかがわかるなら，そういうものをえらんでたべたい． その理由は，からいものがすきだからということもあるが，からいものは同時に香りがよいからでもある． 香りのないシシトウはあじけない． つまりは，からくないシシトウはあじけないということだ． シシトウを栽培するとき，できるだけからくならないようにしているのだろうが，その結果として，香りはうすくなっている．
ピーマンももっと香りがよくなる栽培のしかたや品種もあるのだろう． からさをさけるために香りがわるくなっているとしたら，残念なことだ．
キーワード:
