ハラペーニョをプランターで栽培してきた． 4 本あるので，たべるはやさよりも実ができるはやさのほうがはやい． 保存法をかんがえないと実がむだになってしまう． 酢漬けもかんがえたが，結局，一番かんたんな冷凍という手段をつかうことにした．
私の家でこれほどからいものをたべるのは私ひとりである． なので，一時は 2 日に 1 個ずつ消費していたが，最近はそんなにたべられなくなり，実があかくなっても，そのままにしてあった． ついには，一部の実はいたんで，たべられなくなった．
このままではもったいないので，なんとか保存の方法をかんがえたい． よくあるのは酢漬けである． しかし，これはけっこうめんどうくさい． レシピをみても，なんの酢をつかえばよいのか書いてないことがおおいし，スパイスをいれるというが，その配合もよくわからない． なによりも，雑菌がはいらないように注意する必要がある． そうやって注意ぶかくつくったとしても，保存期間は 3 カ月くらいだという． これでは，努力するかいがないとおもえる．
Web をみていくうちに，もっとかんたんな解があるのをわすれていることに気づいた．
冷凍である．
肉でも冷凍すればかんたんに 1 カ月くらい，もたせることができる．
野菜なら，細心の注意をはらわなくても，3 カ月くらいもたせることはできるだろう．
さらにもたせるには滅菌する必要があるだろうが，それでも酢漬けよりはかんたんだろう．
とりあえずは単純に水洗いして冷凍してみることにしよう．
写真は冷凍したハラペーニョだが，2 重に包装してあるので，ちょっとわかりにくい．
これではもたないようなら，来年はもうすこしましな方法をかんがえることにしよう．
キーワード:
